Тишина дуба и медь фреона

Работаю с винными подвалами почти два десятилетия и успел почувствовать характер древесины, запах известняка и шелест холодного воздуха за медными ламелями испарителя. Внизу описывается мой практический набор решений, испытанных на сосновых грунтах Подмосковья и гранитных подпорках Крыма.

Базовый климатический диапазон держу на отметках +12 … +14 °C при влажности 65–75 %. За стабильность отвечает гигростат — прибор, отслеживающий относительную влажность и активирующий ультразвуковой увлажнитель или осушитель. Температуру регулирует термотендат — модуль, сочетающий медную спираль и фазовый датчик на основе германиевого кристалла.

Температурный контур

Для небольших помещений беру раздельный компрессорный блок на хладагенте R-600a. Трасса в 6 м из медной трубы 3/8″ обмазывается микропористой каучуковой изоляцией толщиной 19 мм. Шум от внешнего вентилятора гасится резонатором из вспененного EPDM, внутри слышен только лёгкий свист капиллярного дросселя.

Тепловой поток через ограждения падает до нуля при правильной оболочке. Снаружи я креплю вспененный пеностекольный блок 100 мм, затем алюминиевую фольгу как паробарьер, изнутри — пробковая плита. Такое слоёное пирожное не допускает точку росы внутрь кладки.

Влажность и ароматы

Избыточная влага способна вызвать мерулёз — агрессивный грибок, разрушающий древесину. Контроль веду датчиком Орсенго с точностью ±1 %. При падении влажности ниже 60 % включается ультразвуковая мембрана, при росте — срабатывает осушитель с литий-хлоридным ротором. Фильтр с активированным цеолитом блокирует мязги сероводорода и дрожжевого аэрозоля.

Пол делаю по схеме: глиняный замок 150 мм, арматурная стяжка, плитка из коттеджского сланца. Между слоями закладываю капиллярный дренаж из керамзитовой крошки, который притягивает конденсат, не даёт ему подниматься к бутылкам.

Свет и тишина

Флуоресцентные лампы нагревают воздух и портят букет ультрафиолетом, поэтому ставлю светодиодную ленту 2700 K, CRI 90, с силиконовым экраном цвета янтаря. Питание проходит через диммер Шубота, умеющий снижать ток до 3 %. Вентиляторы крепятся на подвесы из сорботана, что глушит вибрации до 17 дБ.

Стеллажи собирают из массива французского дуба, высушенного до 10 % влажности. Шип-паз без клея, чтобы древесина дышала. Между стойкой и бутылкой ставлю силиконовую прокладку Shore A 42, резонанс с погребным эхом исчезает. Каждая секция вмещает 42 бутылки типа Бордо или 38 Бургунд.

Входная дверь — сталь 2 мм, утеплённая вакуум-панелью VIP-14. Уплотнитель — ко-экструдированный TPE с двойным язычком, коэффициент воздухопроницаемости 0,02 м³/ч·м. Петли на подпятнике «грейфер», открывание без скрипа, значит декантировать содержимое комфортно.

На шкафу ставлю шлюз контроля — плата ESP32, шлюз LoRaWAN и сенсоры уровня CO₂, давления и вибрации. Данные уходят в Grafana, так что владелец видит статистику с любого континента.

Правильно собранный погреб живёт десятилетиями, не требуя капитального вмешательства. Вино стареет благородно, древесина пахнет смолой, а медь испарителя радостно поблескивает под янтарным светом.